越来越喜欢去逛菜市场，即便是在菜蔬品种少很多的北方。看到那些新鲜的食材，就像在逛美术馆，无论是色彩还是形状，它们都是令人欢喜的艺术品。春天的到来，更增加了这种乐趣。
昨天去市场，买回许多以前不喜欢吃不怎么做的原材料，想着或许不是它们的味道有问题，而是我们的料理创造力还不够，故而没能激发出它们的美食潜力。
山药就是其中之一。以前主要是清炒或煨汤，倒也清脆可口，但只能做正餐，加之处理起来费劲，所以较少食用。今天，突然想到，或许可以尝试做一款山药主题的小食。
山药火腿小圆松饼
（1）铁棍山药，半根即可，隔塑料袋或戴上手套，削皮后切成小块，盛入碗中，放进蒸锅，蒸15分钟左右；
（2）蒸山药时，取鸡蛋一枚，分离蛋黄和蛋清；
（3）5克左右黄油，常温下切拌软化；
（4）将打散的蛋黄倒入黄油中，快速搅拌，也可用手持搅拌器，至均匀糊状；
（5）此时，用筷子插入山药块，轻松无障碍，即可关火，小心取出，用木槌或勺背，压成茸状；
（6）将山药茸倒入（4）蛋黄酱中，加入少许食盐和胡椒粉，切拌均匀成漂亮的淡黄色山药糊；
（7）倒入切好的火腿丁，继续搅拌至均匀；
（8）开始预热烤箱；
（9）同时，用小勺舀出加好火腿丁的山药糊，在烤盘中排列好，轻轻用勺背按压，即可为小圆饼塑形。烤盘底部可抹点黄油，防止粘连；
（10）最后，在小圆饼表面刷上蛋清；为了增加麦香和质感，我还撒了些自制的黑麦粒；
（11）现在，可以进烤箱了，烤箱温度200度，15-20分钟即可。
很快，就传出了烘培的香味，细细辨别，除了熟悉的蛋香，还多了以前从未闻到的山药的天然甜香：
没有添加一点点的糖，却有蛋糕般甜丝丝的味道；咬下一口，连软绵的口感都和蛋糕一样，也没有掺入哪怕一克的面粉；
山药的多糖属性和膳食纤维，又是公认的健康；
做起来还相当简单——只要处理得当，切山药时保护好手部，防止直接接触粘液带来的刺痒，几乎没有什么技术难度。
除了健康美味，它曲奇般的形状和质感，也让人爱不释手，胃口大开呢。
或许，以后会常买些山药回来，做成各种工作间歇的小点心，一点也不逊于那些高脂高热的糕点，给人带来的满足感。
