新鲜计划 Freshness

红豆沙沙小方酥

红豆沙是前些天拍红豆沙沙麦芬糕短视频时剩下的。只要用保鲜膜包裹好,红豆沙在冰箱里冷藏时间可以很长。所以,做起来也很方便:

为了让奶味更浓,加热后更加绵口,我又加了一块奶油奶酪,搅拌均匀,就可以备用了;如果喜欢更甜些,建议不加糖,添些蜂蜜是更好的选择。

酥皮切成均等小份,擀成长方形(最好长边为短边的两倍)。可以擀得薄些,没关系。但有一个环节需要注意,那就是:擀的方向,要平行于酥层,不要把层次压没了。这样擀出的酥皮,即使再薄,烤出来也是有层次有弹性的。 

在心中将长方形分成等分的两半,将红豆乳酪沙堆叠在其中一半上,然后指尖沾水涂抹一下酥皮边缘,将另一半空酥皮对折覆盖过来,将边缘压实,再用叉子压出印痕,增加可爱的质感。沾水是必要的,否则烘烤时酥皮封口处会裂开,豆沙会溢出。 

一切OK,放进预热好的烤箱,200度,15分钟。 

这个小点心不仅可爱,还非常耐吃,既可以做早餐,也适合做下午茶的零食。实际上,还可以尝试创意更多有趣的形状图案,好吃又好玩。

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